Ни для кого не секрет, что вегетарианцы – это люди, не употребляющие в пищу мясо. Однако все не так просто, как кажется со стороны. И те, кто только решился вступить в ряды приверженцев популярной системы питания, нередко задаются вопросом: «Что едят вегетарианцы вместо мяса?»
Важность сбалансированного питания
Причин для перехода на растительный рацион немало – кто-то ступает на этот путь, чтобы жить в согласии с духовными убеждениями, а кто-то стремится к легкой и низко калорийной пище.
Как бы там ни было, но каждому человеку для полноценной и здоровой жизни необходимо сбалансированное питание. К сожалению, большинство растительных продуктов содержат недостаточное количество важных для нас витаминов и минералов.
С белком дело обстоит еще сложнее. А ведь его недостаток может спровоцировать развитие анемии, ухудшить память, работоспособность и вызвать массу недугов.
Но для волнений поводов немного. Ведь если подойти к составлению рациона со всей серьезностью, то можно не только избежать проблем со здоровьем, но и напротив, улучшить его.
Что не едят вегетарианцы – список продуктов
На самом деле, далеко не все вегетарианцы отказываются от мяса в глобальном смысле. Есть и те, кто продолжает употреблять молоко, творог и другие продукты, добыча которых не причиняет вреда животному.
- Самая лояльная система питания – лактоововегетарианство. Есть можно все, за исключением рыбы, мяса, морепродуктов и птицы.
- Лактовегетарианство допускает употребление творога, молока, меда и сыра.
- Молоко и мед разрешены при ововегетарианстве.
- Самых строгих запретов придерживаются приверженцы веганства. Они не едят продукты, имеющие даже косвенное отношение к животным.
Может показаться, что растительный рацион весьма однообразен и скучен. Но это заблуждение…
Что едят вегетарианцы – список продуктов
В распоряжении вегетарианцев остается более 300 видов овощей и корнеплодов, 600 разновидностей фруктов, 200 вариантов орехов и все возможные крупы, растительные масла.
Бобовые и орехи
Отличным источником белка являются чечевица, горох, соя, пшеница, фасоль, орехи, цветная капуста и кольраби. Эти продукты почти не уступают по содержанию белка, железа, магния и калия самому мясу.
Также рекомендуем почитать статью на тему: Хумус — лучшее вегетарианское блюдо
А орехи плюс ко всему богаты насыщенными жирами. Но, в отличие от животных, эти жиры не содержат холестерин. Поэтому вопрос, что едят вегетарианцы вместо мяса отпадает сам собой.
Корнеплоды и овощи
В эту категорию входят все свежие овощи: томаты, огурцы, капуста, кабачок, патиссон, шпинат. А также листовые и кочанные салаты, корнеплоды, зелень. Они богаты минералами, витаминами, содержат фолиевую кислоту, клетчатку и пектин.
Злаки
Сухие завтраки, овсянка, рожь, ячмень, овес, макаронные и хлебобулочные изделия, отростки злаковых культур приятно разнообразят рацион.
Масла
Пища готовится на полезных растительных маслах, которые также крайне разнообразны: оливковое, подсолнечное, кукурузное, соевое, миндальное.
Фрукты и сладости
Нельзя не упомянуть о пользе и многообразии фруктов, а ведь еще есть и сухофрукты. Не запрещены и промышленные сладости, но в их составе не приемлем желатин – это продукт, изготовленный из костей и сухожилий животных.
Молочные продукты
В меню некоторых вегетарианцев входят молоко и молочные продукты. Это и творог богатый кальцием, и сметана, и сыры, содержащие массу минеральных веществ, белка и полезных бактерий.
Морепродукты
Нет это не те морепродукты, к которым мы привыкли. А всего лишь морские водоросли богатые, между тем, минералами, витаминами, легко усваиваемыми белками.
Даже сторонники правильного питания не всегда могут позволить себе такой разнообразный рацион. К тому же количество и ассортимент продуктов в дневном меню вегетарианцев так велико, что порой их совокупная ценность оказывается куда выше, чем у мяса.
